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Curso Publicado por & en Cursos, Dietética y nutrición, Salud.

IUSC. Centro de Estudios Superiores
IUSC. Centro de Estudios Superiores

Descripción del Curso de Curso Especialista Universitario Nutricion Deportiva. Universidad Cadiz en ,:

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Modalidad del Curso:
Curso On-line, A distancia

Precio del Curso:
Consultar

Duración del Curso:
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Titulación :

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Para que te prepara:

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Requisitos:

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Nivel de estudios requerido:

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A quién va dirigido:

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Salidas laborales:

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Metodología del curso :

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Módulo 1- FISIOLOGÍA Y ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO. PATOLOGÍA DIGESTIVA.
1. CONCEPTOS GENERALES: Principios generales de la función gastrointestinal | Anatomía general del sistema digestivo | Anatomía y fisiología general del sistema nervioso.

2. INGESTIÓN Y DEGLUCIÓN: Regulación de la ingestión de alimentos | Centros nerviosos para control de la ingestión de alimentos | Estructura de la cavidad bucal | Deglución.

3. FASE GÁSTRICA: Función y anatomía del estómago | Los alimentos en el estómago | Glándulas secretoras gástricas | Secreciones gástricas | Peristáltismo gástrico | Vaciamiento gástrico.

4. FASE INTESTINAL DE LA DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN: Funciones del intestino delgado | Secreciones en el intestino delgado | Movimientos intestinales | Absorción intestinal.

5. FASE DEL INTESTINO GRUESO Y EXCRECIÓN: Funciones del intestino grueso | La flora intestinal | Motilidad del intestino grueso | La defecación | ANEXO 1: Tipos de secreciones digestivas | ANEXO 2: Regulación de la actividad de las glándulas digestivas.

6. PATOLOGÍAS DIGESTIVAS: Síntomas digestivos | Enfermedades de la boca y de las glándulas salivales | Enfermedades esofágicas | Enfermedades del estómago y del duodeno | Enfermedades del intestino y colon | Enfermedades del páncreas | Enfermedades del hígado | Enfermedades de las vías biliares | Toxoinfección alimentaria.

Módulo 2 – CONCEPTOS BÁSICOS EN NUTRICIÓN I.
1. CONCEPTOS INTRODUCTORIOS: Nutrición y nutrientes | Los alimentos | Componentes de los alimentos | Biodisponibilidad de nutrientes | Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas.

2. BASES BIOQUÍMICAS DE LA NUTRICIÓN: La nutrición de la célula | Homeostasis y termoregulación | Actividad enzimática | Metabolismo | Vías metabólicas | Control hormonal | Los nutrientes en los órganos y tejidos.

3. ENERGÍA: Introducción | Unidades de energía | Valor energético de los alimentos | Metabolismo basal | Necesidades energéticas | Recomendaciones energéticas | Balance energético (regulación del hambre y la saciedad).

4. NECESIDADES NUTRICIONALES DEL ORGANISMO: INGESTAS RECOMENDADAS: Necesidades energéticas | Necesidades plásticas | Necesidades reguladoras | Tablas de ingestas recomendadas.

5. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL: Introducción | Historia clínica y dietética | Valoración antropométrica | Valoración bioquímica | Evaluación clínica | Otros sistemas de evaluación.

Módulo 3 – CONCEPTOS BÁSICOS EN NUTRICIÓN II.
1. GLÚCIDOS: Introducción | Digestión de los glúcidos | Absorción de los monosacáridos | Índice glucémico | Metabolismo de los glúcidos | Nutrientes reguladores necesarios para el metabolismo de los glúcidos | Fibra alimentaria.

2. LÍPIDOS: Introducción | Digestión de los lípidos | Absorción de los lípidos | Transporte y distribución de los lípidos | Metabolismo de los lípidos | Funciones de los lípidos | Influencia de los lípidos de la dieta en las enfermedades del sistema cardiovascular.

3. PROTEÍNAS: Introducción | Clasificación de los aminoácidos | Digestión de las proteínas | Absorción de aminoácidos | Metabolismo de los aminoácidos | Transporte de AA al interior de la célula | Vías de degradación de los aminoácidos | Síntesis proteica | Funciones de las proteínas | Valor biológico de las proteínas | Ingestas recomendadas | Resumen del metabolismo de los principios inmediatos.

4. VITAMINAS: Introducción | Absorción de las vitaminas liposolubles | Transporte, almacenamiento y destino de las vitaminas liposolubles | Excreción de las vitaminas liposolubles | Funciones, déficit y exceso de las vitaminas liposolubles | Vitaminas hidrosolubles | Funciones, déficit y exceso de las vitaminas hidrosolubles.

5. ELEMENTOS MINERALES: Introducción | Calcio | Fósforo | Magnesio | Electrólitos (sodio, potasio y cloro) | Azufre | Yodo | Hierro | Flúor | Cobre | Manganeso | Molibdeno | Zinc | Selenio.

6. EL AGUA: Importancia para la vida | Absorción del agua | Distribución del agua corporal | Factores que influyen en el contenido de agua corporal | Funciones del agua | Balance hídrico | Regulación de las necesidades hídricas.

Módulo 4.- ALIMENTOS. ELABORACIÓN DE LA DIETA.
1. LOS DIFERENTES GRUPOS DE ALIMENTOS: ¿Por qué y para qué comemos? | ¿Qué es comer para el ser humano? | Antecedentes de las clasificaciones de los alimentos | Definición de ración alimentaria | Características y propiedades de los distintos grupos de alimentos | Recomendaciones generales para mejorar los hábitos alimentarios de la población española.

2. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA: Dieta equilibrada | Las principales relaciones entre energía y nutrientes | Aportes dietéticos recomendados | Equilibrio alimentario.

3. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS: Cómo se elaboran las TCA | Limitaciones ed las TCA | Utilización de las TCA.

4. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL: Historia clínica | Entrevista con el paciente | Parámetros antropométricos | Valoración bioquímica | Aspectos inmunológicos | Plan de cuidados nutricionales.

5. ELABORACIÓN DE LA DIETA: Entrevista | Pasos a seguir en la confección de una dieta | Factores a tener en cuenta en la realización de una dieta | Ejemplo práctico.

6. ASESORAMIENTO NUTRICIONAL: Papel del dietista | ¿Qué es la asesoría nutricional? | Componentes del asesoramiento nutricional.

7. FORMAS ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN: Alimentos «naturales» y «biológicos» | Tipos de alimentación.

8. DIETÉTICA Y RELIGIÓN: Prácticas dietéticas católicas | Prácticas dietéticas del islamismo | Prácticas dietéticas judías | Prácticas dietéticas de los ortodoxos orientales | Prácticas dietéticas del hinduismo | Prácticas dietéticas de los adventistas del séptimo día | Prácticas dietéticas de los mormones.

Módulo 5 – PRINCIPIOS INMEDIATOS Y ACTIVIDAD FÍSICA.
1. INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN DEPORTIVA: Introducción | Generalidades | Las comidas pre y post-competición | Problemas nutricionales en algunas especialidades deportivas | Nutrición y prevención de lesiones deportivas.

2. LOS GLÚCIDOS Y LA ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | Ingestión y utilización de los glúcidos | Las vías energéticas para el ejercicio | La utilización de los glúcidos en la actividad física | La regulación del metabolismo de los glúcidos durante el ejercicio | La ingesta de glúcidos | Los glúcidos en actividades que requieren una gran resistencia | Resumen.

3. LOS LÍPIDOS Y LA ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | Características de los lípidos y las lipoproteínas | La relación entre lípidos y riesgo cardiovascular | La intervención dietética y el ejercicio | Las características de la dieta | Las características del ejercicio | Ácidos grasos y rendimiento deportivo.

4. LAS PROTEÍNAS Y LA ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | Una dieta rica en proteínas | Factores determinantes en el modo de alimentarse | El trabajo de fuerza | Estudios con actividades de resistencia | Resumen | Conclusiones.

5. EL METABOLISMO DE LOS AMINOÁCIDOS DURANTE EL EJERCICIO: Acción del ejercicio sobre el metabolismo | La renovación de las proteínas durante el ejercicio | Metabolismo de los aminoácidos durante el ejercicio | Resumen.

Módulo 6 – AYUDAS NUTRICIONALES A LA ACTIVIDAD FÍSICA.
1. EL METABOLISMO ENERGÉTICO Y LA ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | Necesidades energéticas | El gasto energético de varias actividades | El uso de los principios inmediatos durante el ejercicio | Relación entre el ejercicio y el metabolismo basal | Relación entre entrenamiento y composición corporal | Resumen.

2. VITAMINAS Y ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | Vitaminas hidrosolubles | Vitaminas liposolubles | Resumen.

3. RELACIÓN DE LOS HUESOS Y EL CALCIO CON LA ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | Inactividad y descarga | Huesos y ejercicio | Resumen.

4. MINERALES Y ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | El hierro | El zinc | El cobre | El cromo | El selenio | Resumen.

5. EL AGUA Y LOS ELECTROLITOS EN REPOSO Y DURANTE EL EJERCICIO: Introducción | La importancia del agua y los electrolitos | La distribución del agua en el cuerpo | La composición de los distintos fluidos corporales | Equilibrio entre agua y electrolitos en reposo | Las variaciones en el plasma durante el ejercicio | Equilibrio del agua y electrolitos durante el ejercicio | La recuperación de líquido durante el ejercicio | El trabajo de los riñones | La adaptación al calor | Resumen.

6. BEBIDAS PARA LOS DEPORTISTAS: Introducción | Cambios homeostáticos durante el ejercicio | La función de las bebidas para deportistas | Consideraciones generales | Bebidas antes de la actividad física | Bebidas durante la actividad física | Bebidas después de la actividad física | Resumen.

7. AYUDAS ERGOGÉNICAS: Introducción | Modificación de los macronutrientes de la dieta | Micronutrientes | Estudio con deportistas españoles de alto nivel | Resumen.

Módulo 7 – LOS DEPORTISTAS Y LA NUTRICIÓN.
1. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LA MUJER DEPORTISTA: Introducción | Necesidades energéticas | Desórdenes nutricionales | Déficit de hierro | Amenorrea de la deportista | Síndrome pre-menstrual | Conclusiones.

2. SEGUIMIENTO de los hábitos dietéticos en los deportistas. Qué saben de nutrición los deportistas y los entrenadores? Introducción | Qué saben los entrenadores de nutrición? | Qué saben los deportistas de nutrición? | El seguimiento de la dieta | El control de la dieta de los deportistas | Conclusiones.

3. NUTRICIÓN Y FUERZA: Introducción | Consideraciones metodológicas | La alimentación en los deportes de fuerza | Valoración de las necesidades proteicas | Ayudas ergogénicas para el trabajo de fuerza | El entrenamiento de fuerza y la salud | Resumen | Recomendaciones finales.

4. LOS DEPORTISTAS OLÍMPICOS: Introducción | Perfil nutricional | Suplementaciones | Recomendaciones dietéticas | Conclusiones.

5. NUTRICIÓN Y RENDIMIENTO EN CONDICIONES CLIMÁTICAS EXTREMAS: Introducción | Nutrición en función del entorno y del metabolismo | Necesidades frente a altas temperaturas | Necesidades frente a bajas temperaturas | Necesidades en alta montaña | Resumen.

MATERIAL DE APOYO:
-Diccionario de términos del ámbito de la Salud.
-Programa de Cálculo y Elaboración de Dietas.
Este programa se ha diseñado para calcular, programar y modificar de forma fácil y sencilla cualquier tipo de dieta. Es un programa muy sencillo de utilizar, no es necesario tener grandes conocimientos de informática para consultarlo. Nos permite conocer al instante la energía y los nutrientes que contienen los alimentos y preparar fácilmente cualquier tipo de dieta.
-Contiene diversas bases de datos fundamentales en la practica de la nutrición y la dietética.
-Tabla de Composición Nutricional de mas de 440 alimentos que recoge información sobre la composición de energía, proteínas, lípidos, hidratos de carbono, fibra, minerales, vitaminas, colesterol y ácidos grasos.
-Tabla de platos con la Composición Nutricional de mas de 350 platos y recetas, calculados por ración permitiendo elaborar rápida y eficazmente cualquier tipo de dieta.
-Tabla de medidas caseras, unidades y raciones mas habitualmente utilizadas que facilita la preparación de platos, menús y dietas.
-Tabla de ingestas recomendadas de energía y nutrientes y las recomendaciones dietéticas más actuales que nos permiten juzgar nutricionalmente si los platos que elaboramos son los adecuados o no.
-Manual de Nutrición con información básica que le ayudara a conocer las principales funciones de los nutrientes y a preparar una dieta equilibrada, sana y agradable.
-Podrá confeccionar menús y dietas individualizadas; planificar, programar y valorar menús y dietas para comedores escolares, residencias de ancianos, restaurantes; Editar y consultar la composición en energía y nutrientes de los mas de 440 alimentos incluidos en la base de datos; Obtener listados de alimentos clasificados por su contenido en energía y nutrientes; Estimar las ingestas recomendadas; Calcular el contenido en energía y nutrientes de las raciones de alimentos; Preparar dietas variadas, crea nuevos platos y recetas…etc.

Además este programa presenta los resultados en informes y gráficas que pueden verse en pantalla o impresos y que pueden exportarse a otros programas de tratamiento de texto, diseño gráfico… etc.

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